엄정화의 중화풍 골뱅이 파스타 레시피 – 매콤한 감칠맛의 유혹!

1. 중화풍 골뱅이 파스타란?

엄정화가 소개한 중화풍 골뱅이 파스타는 골뱅이의 쫄깃한 식감과 중화풍 양념의 감칠맛이 어우러진 퓨전 요리입니다.
파스타 면과 고추기름, 간장, 굴소스를 활용해 매콤하면서 감칠맛 넘치는 맛을 완성하는 것이 특징입니다.

이 레시피는 골뱅이 통조림을 활용해 간편하게 만들 수 있어 평소 골뱅이를 좋아하는 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있습니다.
특히, 얼큰하고 고소한 맛을 좋아하는 사람들에게 딱 맞는 중화풍 요리입니다.

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2. 엄정화 중화풍 골뱅이 파스타 재료 (2인분 기준)

필수 재료

• 파스타 면 200g (스파게티 또는 링귀니 추천)
• 골뱅이 통조림 1캔 (국물은 따로 보관)
• 마늘 3쪽 (편 썰기)
• 양파 1/2개 (채 썰기)
• 대파 1/2대 (어슷 썰기)
• 청양고추 2개 (기호에 따라 조절)
• 홍고추 1개

소스 재료

• 간장 2큰술
• 굴소스 1큰술
• 설탕 1작은술
• 고추기름 1큰술
• 올리브오일 2큰술
• 후추 약간
• 참기름 약간
• 면수 (파스타 삶은 물) 1/2컵
• 골뱅이 국물 3큰술

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3. 엄정화 중화풍 골뱅이 파스타 만드는 법

① 파스타 삶기

1. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 소금(물 1L당 1큰술)을 넣어 팔팔 끓입니다.
2. 파스타 면을 넣고 8~9분 정도 삶습니다.
3. 면이 익으면 면수 1/2컵을 따로 빼두고, 면은 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

② 재료 손질

1. 마늘을 편 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어줍니다.
3. 골뱅이는 국물과 분리한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

③ 중화풍 소스 만들기

1. 골뱅이 국물 3큰술, 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술, 후추 약간을 섞어 소스를 준비합니다.

④ 재료 볶기

1. 팬을 달군 후 올리브오일 2큰술을 두르고 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다.
2. 대파, 청양고추, 홍고추, 양파를 넣고 고추기름 1큰술과 함께 볶아줍니다.
3. 골뱅이를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 감칠맛을 더합니다.

⑤ 파스타 면과 섞기

1. 미리 만들어 둔 소스를 넣고 볶은 재료와 잘 섞어줍니다.
2. 삶아둔 파스타 면을 넣고, 면수 1/2컵을 추가하여 중불에서 볶아 소스가 면에 잘 스며들도록 합니다.
3. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미를 더합니다.

⑥ 완성 & 플레이팅

1. 접시에 예쁘게 담고, 원한다면 통깨나 쪽파를 뿌려 마무리합니다.
2. 따뜻할 때 먹으면 중화풍의 감칠맛과 골뱅이의 쫄깃한 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.

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4. 엄정화 골뱅이 파스타의 맛 포인트

✅ 불맛 살리기: 고추기름과 대파를 센 불에서 볶아 중화풍의 불향을 내는 것이 핵심!
✅ 골뱅이의 감칠맛 극대화: 골뱅이 국물을 활용해 깊은 감칠맛을 더함.
✅ 매콤함 조절 가능: 청양고추와 홍고추의 양을 조절해 원하는 매운맛을 맞출 수 있음.

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5. 엄정화의 중화풍 골뱅이 파스타, 이런 사람에게 추천!

✔️ 골뱅이를 활용한 색다른 요리를 찾는 사람
✔️ 매콤한 중화풍 파스타를 좋아하는 사람
✔️ 간단하지만 특별한 파스타 레시피를 원하는 사람
✔️ 퓨전 요리에 관심 있는 사람

엄정화가 소개한 중화풍 골뱅이 파스타는 간단한 재료로도 매콤하고 감칠맛 나는 요리를 완성할 수 있습니다.
오늘 저녁, 특별한 한 끼를 원한다면 꼭 한 번 도전해보세요!

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=cub4XS2-Yew

출처: Umaizing 엄정화TV / 엄정화 저칼로리 요리, 골뱅이요리 중에서

영상 마지막 16:50초 부분에 보시면 엄정화 님께서 만든 레시피가 있습니다.